Квартиры без кухонь

Кто подвержен этому тренду? Работающие миллениалы, предприниматели, студенты - им просто некогда заниматься готовкой. Поэтому покупать духовой шкаф, посудомойку, варочную поверхность - зачастую нет смысла. Расцвет тёмных кухонь и доставки позволяет полностью покрыть все потребности в еде.

За счет чего? Лучшая юнит-экономика тёмных кухонь по сравнению с обычными ресторанами. Быстрая адаптация меню, A/B тесты блюд. Отлаженные процессы упаковки и доставки - бургер будет выглядеть симпатичнее по сравнению с доставкой из обычных ресторанов. Антихрупкость: локдауны только увеличивают спрос.

Какой рынок? По прогнозам, рынок темных кухонь достигнет $1T к 2030 году. При этом темные кухни захватят:
50% рынка автокафе ($75B)
50% рынка общепита на вынос ($250B)
35% рынка готовых блюд ($40B)
30% рынка упакованных кулинарных ингредиентов ($100B)
25% рынка стандартного общепита ($450B)
15% рынка упакованных снеков ($125B)

На какой стадии это все находится? Фаза бурного роста, появляются новые игроки.

У любого сильного тренда, всегда есть антитренд, что здесь? Люди напротив, стали улучшать и модернизировать свои кухни. Даже я начал готовить стейки дома. Во время пандемии неплохо выросли различные кулинарные курсы. Полностью готовку отметать нельзя - даже не столько ради пропитания, сколько ради удовольствия от процесса.

Подборка примеров:
Множество брендов еды "delivery-only": Frichti ($56M инвестиций), Taster ($13M), Curb ($4M).

Софт для тёмных кухонь - Deliverect, Kbox.

Появляются специализированные FoodTech-акселераторы: foodtech.ac, FT Accelerator.

Рост "виртуальных ресторанов" по white-label модели от звёзд: Tyga, Wiz Khalifa.

Как это применить? Создавать софт для темных кухонь - управление заказами, A/B тестирование блюд. Продавать другие "лопаты" - установка кухонь, вывоз посуды на мойку. Создавать white-label рестораны для звёзд.