Удаление сахара из соков без потери вкуса: новая технология

Раньше сокращали жиры. Теперь война с сахаром.

Стартап придумал просто: микробы перерабатывают сахар в пищевые волокна. Сок остаётся сладким, но калорий меньше. Зарабатывают, продавая устройства производителям напитков, встраивают в заводскую цепочку. Рынок уже под миллиарды долларов в год, тренд здорового питания ускоряется (акцизы на сладкое вводят всё больше стран).

Повторить идею сложно: нужны НИОКР и патенты. Но если придумать похожую систему для другой еды, можно перехватить заказы. Соседи по цеху ищут любые легальные способы снизить сахарную нагрузку.